Pudimos asistir a este original evento celebrado en el Restaurante NERUA del Guggenheim Bilbao y donde el Itsasmendi 7 acompaño al Consomé de primavera, emulsión vegetal, zanahoria, judía perona, flores y hojas de Roca en una menestra de Verduras, donde se busca todo el frescor de la primavera, y al plato de Alija Guisantes lágrima, jugo de acelga y guindilla un plato puramente vegetal.
Evoca a la huerta de Bizkaia y una nota salina que nos lleva a recordar ese roció marino de las mañana.
Mientras el Artizar 2012 acompaño al plato; Gamba marinada en vinagre de arroz, jugo de cabeza, patas crujientes, veloute de algas y pan de fitoplacton, concepto muy mediterráneo del Celler.
Y a la Kokotxa de bacalao, con nécora a la brasa y pil pil de Corales de Alija.