Enóloga

En la busqueda de la elaboración de un txakoli personal y respetuoso con  la viticultura y la zona de producción, Itsasmendi ha tenido desde su comienzo en 1995 la inestimable colaboración en el asesoramiento técnico de la Enóloga Ana Martin Onzain. Esta vizcaína, licenciada química, es uno de los enólogos de mayor prestigio nacional con amplia experiencia en otras Denominaciones de Origen

Su conocimiento y espíritu innovador han permitido la realización de un txakoli moderno, no exento de personalidad propia, obteniendo todo el potencial vinícola de las variedades autóctonas y las características naturales.

Ha sido la responsable directa en la creación de novedades indiscutibles en la zona como son el Itsasmendi Urezti (primer vendimia tardía de la D.O) o el Itsasmendi 7 (crianza sobre lías), en base a un laborioso trabajo vitivinícola.