Medio Natural

• Clima: carácter marcadamente atlántico

El mar cantábrico regula la amplitud térmica y las temperaturas medias. Los inviernos son suaves y los veranos frescos. Se contabilizan en torno a las 1950 horas de sol al año. La pluviometría oscila entre 900-1500 mms haciendo especialmente comprometidos los cuidados primaverales en el viñedo. Los finales del verano y principios de otoño sin embargo garantizan una adecuada maduración de la uva con sus noches frescas, temperaturas diurnas suaves y con la presencia
habitual de viento sur durante muchos días.

• Suelo: diversidad geológica, topográfica y microclimática

Se ha realizado una laboriosa selección de las parcelas destinadas al viñedo, obteniendo una importante diversidad ecológica.

Las parcelas elegidas alternan suelos provenientes de margocalizas, margas, calizas impuras y calcarenitas. A lo largo de varios años (1990-2008) Itsasmendi ha realizado una minuciosa selección,  analizando detenidamente la vocación vitícola y poder así extraer su esencia en la elaboración. Ello ha posibilitado el obtener un Txakoli con la tipicidad y singularidad de nuestro medio natural. Desde 2006 se han desarrollando diversos estudios de caracterización de suelos en colaboración con el centro Tecnológico de investigación  dependiente del Gobierno vasco (Neiker) para la elaboración de un mapa de suelos de los viñedos.

• Ecología

Durante todos estos años hemos trabajado con el compromiso ecológico de incorporar el viñedo de una forma armoniosa en el medio natural, respetando una gran diversidad vegetal en el perímetro y taludes de las parcelas.  La viña se ha  integrado en el paisaje, respetando a los seres vivos que en él conviven.