Nuestro espacio

Cena a 4 manos con Josean Arija & Joan Roca

Pudimos asistir a este original evento celebrado en el Restaurante NERUA del Guggenheim Bilbao y donde el Itsasmendi 7 acompaño al Consomé de primavera, emulsión vegetal, zanahoria, judía perona, flores y hojas de Roca en una menestra de Verduras, donde se busca todo el frescor de la primavera, y al plato de Alija Guisantes lágrima, jugo de acelga y guindilla un plato puramente vegetal.

Evoca a la huerta de Bizkaia y una nota salina que nos lleva a recordar ese roció marino de las mañana. Mientras el Artizar 2012 acompaño al plato; Gamba marinada en vinagre de arroz, jugo de cabeza, patas crujientes, veloute de algas y pan de fitoplacton, concepto muy mediterráneo del Celler. Y a la Kokotxa de bacalao, con nécora a la brasa y pil pil de Corales de Alija.

La Selección, inimitable y original

Itsasmendi 7

Fresco y de gran intensidad aromática. Profundo y persistente.

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La fuerza de la Naturaleza abriendo horizontes impensables

Itsasmendi Artizar 2012

13,7%. Un paisaje de hierbas silvestres y “terruño”. Tacto de blanco reposado y de gran longevidad.

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2018-04-10T10:22:15+00:00Noticias, Nuestro rincón|0 Comentarios

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