Itsasmendi Urezti

Iparraldeko mahats-biltze berantiarra azidotasunaren eta gozotasunaren arteko oreka perfektua.

Itsasmendi Urezti2018-04-26T11:15:37+00:00

Project Description

Ustekaberik gozoena, Bizkaiko zaporea

Itsasmendi  Urezti  Bizkaiko Slow Food kutxako produktua da. Ureztik duen produkzio txikiagatik eta bere kalitateagatik artisautzazko goi-goi mailako produktutzat jo liteke.   Horregatik esan ahal da lurrak ematen dituen produktuen balorea nabarmendurik ateratzen dela kasu honetan. Itsasmendi Urezti  Mahats-biltze Berantiarra Atlantikoko inguruetako lurretan egiten diren mota honetako beste batzuen antzekoa da. Besteak beste, Sauterne, Barsac eta Jurançon aldeetakoak. Ardo hauetako mahatsek mahatsondoan bertan gehiegizko heltze-prozesu bat lortzen dute, ez baitira biltzen azaroaren erdi ingurura arte. Gure upategian 2001 urteaz geroztik egiten da ardo mota hau.   Urre-koloreko hori distiratsua da. Sudurrean usainen konplexutasuna nabaritzen da argiro: gehiegi heldutako mahatsaren usainak, laranja azala, madaria, argizaria eta amaitzeko, nahiz eta epe labur batez baino ez izan, haritzezko barriketan egon izanak erantsi dizkion ezti eta espezien  ukituak. Botilan ondu eta gero, dastatzean ahoan gozoa, trinkoa, koipetsua, iraunkorra gertatzen da. Hondar-azukrea eta mingostasunaren arteko oreka bikaina du eta sudur-atzea usaintsua da.

Itsasmendi Urezti 2014

Urriaren amaiera aldean, 2006. urtean gertatu zen bezala, usteltasun noble zenbait agertu ziren mahastuetan. Bi arrazoi nagusi izan ziren horren arduradun: hainbat goizetan izan zen behelainoa eta hamar egun baino gehiagoz eguneko tenperatura oso freskoa izan zela. %12,3, 101,8 hondar-azukrea eta 7,8ko azidotasuna. Ezaugarri hauengatik Mahats-biltze berantiar goxoagoa baina azidotasun gehiagoduna atera da. Oreka eder horri gehitu behar zaio  botrytisak ematen dion konplexutasun organoleptikoa. Oso gaztea oraindik, baina zalantzarik gabe, urte bereziko uzta. Botilako ontze prozesu luzeak ustekabe atseginak ekarriko ditu.

FITXA TEKNIKOA

Barietateak

Hondarrabi Zuri Zerratie gehiena, baina baita Izkiriot Handiren portzentaje txikia ere.

Bitikultura

Mahastian bertan lar heldutako mahatsek bere pasfikatze naturala lortu dute mahastian bertan. Mahats-bilketa azaroaren 26an egin zen.

Elaborazioa

Bizkaiko Txakolina Jatorrizko Izenaren pean egindako Lehen Txakolin Mahats-biltze Berantiar hau 2001ean hasi zen produzitzen.  225 litroko frantziar-haritzezko upel berrrietan egonaldi laburra izan du.

Dastaketaren ezaugarriak

Mahats-biltze Berantiarra Atlantikoko inguruetako lurretan egiten diren mota honetako beste batzuen antzekoa da. %12 eta 93 gr/ltr azukre-ondarrari esker azukreen eta azidotasunaren arteko oreka guztiz interesgarria gertatzen da. Botilako ontze-prozesu luze batez mahats-biltze Berantiar hau askoz delikatuago eta konplexuagoa bilakatuko da.

PRENTSA

Urezti 2010 93 puntos Original y elegante.
Guía Proensa 2014
Urezti 2009 93 puntos. Un excelente vendimia tardía.
Guía Peñin
Urezti 2010. Un vino para compararse con los Mo-barzillacy, Jutancon y coquetear con los grandes Ausleses
Selección Josep Roca
Sorprendente vendimia tardía, fresco y muy fino.
Lecturas. La cocina de Otoño 2013
Urezti 2008 un producto 10 para alabar la conviccion en la locura de la gente de Itsasmendi.
ON (Mikel Zeberio)
Urezti 2008 viste la boca de frescura y seda y consigue desnudar el alma.
Los 100 mejores vinos
Itsasmendi Urezti 2008: 90/100 un original vino del norte con la dulzura del sur.
Especial los mejores vinos españoles 2012
Urezti 2008 93 puntos
Guia Proensa 2012
Urezti 2008 91 puntos
Guia Peñin 2012
Itsasmendi Urezti 2008 92 puntos “Un equilibrio perfecto entre la extraordinaria acidez y el dulzor, largo y equilibrado. Excelente trabajo en esta DO”
Vino + gastronomía: guía de los 300 mejore vinos de España
Urezti 2006 92 puntos
Guia Peñin Los mejores vinos de España
Urezti 2006 92 puntos
Guia Campsa 2010
Urezti 2006, 84 puntos, “Línea alegre y desenfadada”
Sobremesa (En 2010)
Primer vendimia tardia amparado por la D.O. Bizkaiko txakolina presentado oficialmente en Vinoble.
Interviu 2008
Urezti 2005 “Esencia Vasca. Delicado
La voz de Avilés 2008
Urezti 2004, 85 puntos, “Un camino nuevo”.
Planeta Vino 2007
Urezti 2004 “Elegante y agradable.
Los mejores vinos españoles 2008
Urezti 2003, 87 puntos
Guia Jesus Flores 2006
Urezti 2002 “Vino curioso de un equilibrio excelente. Sabores y aromas cautivadores”.
Hojas (Mar 2005)
Urezti 2001 “Dulce sabor a Vizcaya. Novedad indiscutible.
Mi Vino (Oct 2003)

SARIAK