Descripción del proyecto
Maceración carbónica
HONDARRABI ZURI 100%
Viñedos: Ubicado en Urdaibai, municipio de Gernika a nivel del mar, parcela de segunda semana de maduración. Suelo arcilloso y margo calizo.
Elaboración: Maceración carbónica con racimo entero durante 15 días y fermentación espontanea con levaduras indígenas en depósito
troncocónico de inox. Con ello transmite con personalidad el carácter rustico y salvaje de la H.Z.
Un pequeño paso por ánfora de arcillas blancas afina este Orange txakoli que pretende rendir homenaje a la forma de elaboración mas ancestral.
Bat Berri 2019
Su bonito color ámbar que nos describe el color típico de la H.Z. en plena maduración. Nos describe visualmente su forma de elaborarlo y
su ligera turbidez, su poca intervención debido a la no filtración y su relación con los métodos ancestrales de elaboración.
Nariz muy aromática destacando la fruta de hueso, cítricos, florales y mieles. Además, su crianza en arcilla roja potencia todavía más esos
matices como los albaricoques o la piel de naranja y plantas aromáticas como la salvia.
Su entrada en boca es sedosa con un paso fino pero notable y elegante. Deja un final largo y sabroso con recuerdos a flores amarillas, frutos
secos y yogur de melocotón. Final amargoso típico de la variedad. Un original producto ideal para aperitivos o maridajes con productos del campo y una buena gama de quesos.
PRENSA
Itsasmendi Bat Berri 2018 – 91 puntos
Itsasmendi Bat Berri 2018 – 92 puntos
Itsasmendi Bat Berri 2018 – 91 puntos
Itsasmendi Bat Berri 2018 – 92 puntos